Lüneburg und Japanisch kochen...

Letztes Wochenende waren wir bei Angelika in Lüneburg und haben an einer eindrucksvollen Führung durch das Salzmuseum und einer Stadtbesichtigung teilgenommen. Jetzt wissen wir, daß Salz im Mittelalter einen enormen Wert hatte. In Lüneburg reicht der unterirdische Salzstock bis an die Oberfläche und daher hatten die Lüneburger es leicht das mit Salz gesättigte Oberflächenwasser abzusaugen, das Wasser zu verdampfen und das weiße Gold über die Ostsee nach Skandinavien zu bringen, wo der frische Fisch durch Einsalzung haltbar gemacht wurde. Der Ostseehandel blühte also im Mittelalter prächtig und Lüneburg war eine reiche Hansestadt. Die Lüneburger Saline arbeitete bis 1970 und hinterließ einen riesigen Hohlraum im Salzstock, in den ein Teil der Stadt langsam versinkt, bis heute noch. Man bekommt eben nichts umsonst auf dieser Welt.

Dies alles haben wir anschließend bei einem Japanischen Essen in Angelikas Praxis diskutiert. Genial dieser Edelstahltisch auf dem direkt gekocht wird. Obwohl diese Art des Kochens in Japan sehr verbreitet ist, kommt dieser Tisch aus Bayern. Im Prinzip ist es die ürsprünglichste Art Wok Gerichte zu kochen und wer schon mal in Japan war hat diese Art des Kochens sicherlich in den vielen kleinen Imbißrestaurants genossen.

Mein Empfang bei Georg

im Mai diesen Jahres, also schon länger her, konnten wir bei Georg Busch im Weissen Haus bei einem Empfang ausländischer Gäste teilnehmen. Dachte gar nicht dass davon auch Fotos gemacht wurden, aber jetzt schwappt da plötzlich so ein Ding über den Teich. Na schön jetzt wisst Ihr dass ich Georg auch schon mal die Hand gegeben habe.

Die Nacht der Bremer Köche

An einem einmaligen Erlebnis konnten Chantal und ich am 14.Oktober 2007 in der Havanna Lounge in Bremen teilnehmen. Es war die Nacht der Bremer Köche. Geboten wurde ein Dinner für anspruchsvolle Gourmees aus Bremen und umzu, zubereitet von 5 Spitzenköche Bremens. Champagne und Wein waren im Preis inbegriffen.


Vom Studium der Weinkarte wurde einem buchstäblich schwindelig. So war es uns dann auch hinterher. Alles Portugisische Weine vom allerfeinsten. Das beste ist aber, daß wir alle Rezepte des 5 gängigen Menüs mitbekommen haben.

Wer mich demnächst in Bremen besucht, wird von mir gleich mit Gänselebermousse, gebratenem Meeräschenfilet in Weisweinschaum, Krautwickel vom Hirschrücken oder im schwarzen Olivenöl pochierter Seeteufel überrascht werden.






Dieses Bild hat Chantal beim Champagne Empfang gemacht, vor dem abarbeiten der Weinkarte.